Preparem unes delicioses amanides amb verdures “de rebuig” i fulles i flors de l’hort

A l’HortAlegre del Vives estem experiementant amb el compostatge. Per fer-ho, hi he dedicat tres dels dotze bancals en els quals hi hem anat abocant restes vegetals, tant seques com humides, per tal d’obtenir un compost ric i nutritiu per als cultius. Les restes humides procedeixen del mercat del Lleó, on diferents marxants ens han ofert caixes i més caixes de totes aquelles verdures que descarten. I no us podeu arribar a imaginar les delícies que ens hem trobat enmig de totes aquestes piles de verd: fulles d’enciam, escarola, tiges de porros, fulles de cebes tendres, de pastanagues, alguns carbassons i pastanagues una mica tocadets però encara bons, tomates, pomes… i un sensefi de verdures que, ben escollides, pot tenir una segona oportunitat.

Així que, per donar la benvinguda a la primavera, hem decidit elaborar unes amanides amb totes aquestes “restes” i fulles dels nostres enciams, rabanets que ja comencen a estar prou grans i, el més sorprenent, plantes aromàtiques i flors que li han donat el toc definitiu a uns plats que, d’entrada, no semblaven gaire atractius. Ah!! i unes salsetes elaborades a fruits secs i plantes aromàtiques que han fet les delícies del grup.

I… mentre assobrim les amanides no falta la reflexió: sorprenent i preocupant la quantitat de menjar que es llença, verdures que per créixer han necessitat uns recursos que cada dia són més escassos; lo bones que són algunes fulles i plantes aromàtiques incorporades a les amanides i lo maques que queden les flors donant un toc de color a un plat que, així, és molt més suggerent. I és que aquestes amanides ens donen molts missatges, a part del que hem gaudit menjant-les!!